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Menu de Noël et du jour de l'an
80.00 €
Comme un yaourt, un crémeux de choux fleur au combava;
fraicheur de langoustines et gambas, herbes fraiches
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Raviole de ris de veau, quelques girolles poêlées, dés de foie gras,
jus de truffe, bouillon émulsionné d'une "poule au pot",
éclats de truffe, noisettes et croutons grillés
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Filet mignon de sanglier de chasse française rôti en cocotte,
pétale de fleurs séchées, gel de fruits rouges, céleri confit
en brioche, jus réduit
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Fromages selon inspiration de la cuisine
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Gourmandise avant dessert
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Le péché mignon de Noël et du jour de l'an
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