Menu Délices et gourmandises
56.00 € sans fromages
63.00 € avec fromages
La petite croque en bouche du chef
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Tempura de fleur de courgette farcie au chèvre frais de Grignan,
courgette aubergine et tomates confites, pistou,
"ketchup" de poivrons doux, herbes fines
ou
La truite de l'Ardèche cuite au sel, brulée à la flamme, pain melba,
vinaigrette carottes cumin, confit de citrons, fraicheur d'un salpicons
de truite, carottes confites et herbes fines
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Au gré du marché retour de pêche
printanière de petits légumes craquants comme une barigoule,
fenouil confit, jus d'herbes potagères
ou
Quasi de veau cuit à basse température puis rôti en cocotte,
le jarret confit longuement façon kefta, suc de viande réduit acidulé,
fine tarte froide d'un crémeux d'aubergines, petits légumes craquants,
pickels, jus à la livèche
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Fromages selon inspiration de la cuisine
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Souvenir des îles
Mangue, ananas, coco, passion
compotée de mangues ananas, crémeux noix de coco,
coulis de passion, crumble croustillant, espuma cocco
ou
Tartelette fraises et rhubarbe parfumé à la fève de tonka,
crémeux à la vanille, glace maison à la sarriette,
à boire une soupe de fraises
La Carte
Les entrées
Gratinée de moules aux noisettes et au basilic dans sa persillade 20 €
Les plats
Filet de boeuf de race française, jus aux morilles, asperges vertes et blanches,
écrasée de pomme de terre et petits légumes 37 €
Gratinée de ravioles sauce aux langoustines et gambas parfumées
au miel et au curry 28 €