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                    Menu de la St Valentin

              80.00 € sans fromage

               89.00  € avec fromage

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Ruban de tourteau, bavaroise de céleri façon rémoulade au wasabi

et pomme verte, coulis de crustacés

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Fine tartelette craquante d'un tartare de st jacques au parfum d'orient,

pointe d'avocats, confiture de citrons confits, 

vinaigrette passion aux herbes fines

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Raviole de ris de veau, foie gras, truffes et champignons

dans un bouillon de volaille réduit aux effluves de truffes,

espuma au diamant noir

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Le canard de Limagne

La poitrine laquée cuite à basse température puis rôtie en cocotte,

jus acidulé aux fruits rouges, petit chou farci et millefeuille de

légumes confits, crème de légumes anciens

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La fourme d'ambert dans un cône croustillant, poires williams confites

légèrement vinaigrées

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Gourmandise avant dessert

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Le dessert de la St Valentin

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