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Menu de Noël et du jour de l'an
80.00 €
Sur un risotto de topinambours aux truffes, un cromesqui de
noix de st jacques aux truffes, écume de topinambours
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Comme un opéra !
Pressé de foie gras de canard confit aux épices douces, fine gelée
passion café, pain d'épices, marmelade de poires aux épices
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Suprême de pigeonneau rôti en cocotte, jus à l'amertume de cacao,
fine tartelette de ses abattis, oignon doux farci de sa cuisse,
gâteau des sous-bois et crémeux de potimarron au saté
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Chausson de chèvre au thym des collines, salade mêlée à l'huile de noix
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Gourmandise avant dessert
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Le péché mignon de Noël et du jour de l'an
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