Fêtes de fin d'année
Vente à emporter


Entrées

Foie gras de canard cuit au torchon, poché dans un vin rouge aux épices,
laqué au miel et épices douces, sirop réduit, marmelade de figues, pain aux amandes  12 € la part

Gravlax de saumon parfumé au poivre de timut et à l'aneth, chutney de mangues au gingembre
crème acidulée aux herbes fines  9 € la part

"Eclair" à ma façon farci de saumon parfumé au yuzu, crémeux d'avocats
et tartare de tomates  7 € la pièce



Plats

Noix de st jacques rôtie dans sa coquille en croûte, fondue de poireaux aux truffes
et beurre de truffes  22 € la part

Filet de boeuf wellington au foie gras et duxelle de champignons, sauce aux truffes,
crème de légumes anciens et purée aux truffes (minimum 4 personnes) 26 € la part

Dos de cerf rôti légèrement fumé au bois de genévrier, sauce poivrade, 
choux farci au civet, fine purée de légumes anciens  24 € la part



Dessert 

Délice au caramel, compotée de fruits d'hiver au gingembre
sablé croustillant et dacquoise aux amandes  7 € la part