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Menu truffes
145.00 € avec le fromage
125.00 € sans le fromage
Servi uniquement pour la table entière
Mise en bouche aux truffes
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Dans un bouillon de volaille corsé aux brisures de truffes,
"mes raviolis" de cèpes aux artichauts violets, foie gras et truffes,
copeaux de parmesan
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Poitrine de pigeonneau rôtie, nem croustillante de ses abattis,
jus aux truffes, écrasée de pomme de terre aux truffes,
julienne de truffes
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Tartine de st marcelin chaud aux truffes sur sa petite salade
vinaigrette à la truffes
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Macaron fourré d'un crémeux mascarpone aux truffes,
terre de chocolat, crème anglaise à la truffes
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