Menu de Pâques

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72 € avec fromage

65 € sans fromage

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la truite de l'Ardèche

Oeuf de caille frit en croute de panko sur une mousseline de truite

et gravlax de saumon, huile d'ail des ours

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Premières asperges et dernières truffes

Sur un pain perdu, une escalope de foie gras de canard poêlé

sur un crémeux d'asperges blanches aux truffes, asperges vertes et​

blanches rôties, espuma et jus de truffes

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L'agneau de Pâques​ en déclinaison

Baron d'agneau farci aux morilles et petits légumes printaniers,

pressé d'épaule confite, crème d'ail doux, jus de carcasse au thym

des collines

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Pastilla de chèvre de Grignan au miel de lavande et aux amandesn

petite salade mêlée à l'huile de noix

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Petite soupe de fraises parfumée à la fève tonka

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​Cigare croustillant fourré d'un chocolat café

glace maison au poivre de Sechuan

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