Réservation : 04 75 46 57 22    Fermé le dimanche soir, lundi et mardi soir

  • w-facebook

Menus

 

Menu Délices et gourmandises

42.00 € sans fromage

48.00 € avec fromage

La petite croque en bouche du chef

*****

L'œuf "parfait", crème de butternut, fricassée de champignons, croutons et noisettes,

sabayon tiède aux effluves de cèpes et croustille de lard

 

ou

Gambas en croute de panko parfumées au piment d'Espelette dans une soupe

froide comme un "aïgo bianco", salpicons de tomates et salade d'herbes

*****

"Retour de pêche" en filet, rôti à basse température en croute d'une viennoise d'herbes,

jus de bouillabaisse, sur sa rougaille revisitée aux petits légumes, crevettes et coquillages

ou

Le veau en trois façons :

Son tournedos rôti en cocotte servi rosé, son tartare façon "vitello tonnato"

le ris de veau en cromesqui, crémeux d'artichauts, celeri et carotte, jus de veau acidulé

*****

Assiette de fromages affinés

*****

Meringue moelleuse façon profitérole, crémeux citron citron vert, perle 

d'un "caviar" d'oranges, fine gelée exotique, marmelade de mangue ananas, caramel passion

ou

"Cheese-cake" revisité aux fruits rouges, zest de citron vert, sablé spéculoos

Menu du marché

29.00 €

Ce menu est annoncé de

bouche à oreille et renouvelé en fonction du marché

(Servi uniquement  en semaine hors jours fériés)

Mise en bouche

une entrée, un plat, un dessert

A midi en semaine service uniquement de la formule bistronomique

Menu balade gourmande

63.00 € sans fromage

69.00 € avec fromage

Pour mise en bouche

Gravlax de saumon, vinaigrette aux citrons confits

crème d'avocats, chutney de mangues

*******

Ravioles de langoustines aux effluves de combawa et crémeux de fenouil

dans sa bisque crémeuse des têtes de langoustines, julienne de légumes

*******

Le pigeon de la Lance de Mr Durand

La poitrine rôtie sur son escalope de foie gras poêlée,

sa cuisse confite, tartine de ses abattis en fin salmi, jus à l'amertume de cacao 

*******

Assiette de fromages affinés, salade à l'huile de  noix

*******

Moelleux au chocolat grand cru Valrhona cuit à la minute

et coulant à cœur, sorbet fruits de la passion