Menu des fêtes à emporter

42 €

Mise en bouche
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Ceviche de daurade parfumé au yuzu et calamansi, mangue, avocat,
pickels de légumes craquants, vinaigrette aux citrons confits, zest de citron et herbes thaï
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Caille désossée farcie au foie gras et aux épinards en habit de lard fumé,
jus aux airelles, gratin dauphinois
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Chou croustillant façon Paris Brest fourré d'un crémeux praliné,
éclats de noisettes et craquelin, marmelade de fruits exotiques

49 €

Mise en bouche
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Pressé de foie gras de canard aux artichauts, magret fumé, céleri
et fruit d'hiver, pain aux amandes, crème de figues
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Ballotine de bar farcie cuite à basse température puis rôtie au four
sous une viennoise d'herbes, bisque crémeuse de langoustines au curry 
et lait de coco, légumes du moment
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Buche gourmande fourrée d'une crémeux mandarine,
dacquoise aux amandes, mousse chocolat caraïbe Valrhona
 

Suite au succès des années précédente et nombreuse demande nous remettons à la carte
Filet de boeuf wellington au foie gras et duxelle de champignons, sauce aux truffes, crème
de légumes anciens et purée aux truffes (minimum 4 personnes)  29 € par personne

Commande pour Noël avant le 20 décembre
  et pour le 31 avant le 27 décembre